B som i bröd och som i Bambi

Nu kan jag skryta med att jag gör stenugnsbakt bröd. Bakstenen av kalk invigdes förra helgen med ett brödbak, levain. Det blev helt perfekt med stora lufthål och seg skorpa. Manitoba cream är verkligen att rekommendera om man vill ha ett väljäst bröd.
I grytan puttrar nu en boeuf bourguignon och till detta passar ett bröd som foccia, det är ju ett måste att ta upp såsen från tallriken med ett gott bröd. Med häften durumvetmjöl och hälften specialvetemjöl, som i mitt bröd, får man ett luftigt och gott bröd.
Foccaia
50 gr jäst, 6 dl mjölk, 1½ tsk salt, ½ dl olivolja, 4 dl durumvetemjöl, 1 l specialvetemjöl
Värm mjöken fingervarmt, smula ner jästen och mjöl, salt och olivolja. Rör degen med en slev några minuter. Degen är lite kladdig men ska vara så. Strö lite mjöl över degen, lägg på en handdduk och låt jäsa på varmt ställe, minst 30 min.
Häll ut degen på plåt med smörgåspapper och olja kanterna så att brödet släpper. Tryck ut degen centimetertjockt, låt jäsa 30-45 minuter. Gör hål med med fingrarna och stoppa ner körsbärstomater, vitlök eller oliver. Pensla med olja och strö över rosmarin och flingsalt.
Grädda 10- 12 min i 250 gr, spraya med vatten i ugnen så får du en fin skorpa.
Den här vintern går ju till historien med snömängder som vi sällan sett. Rådjuren har fortfarande svårt att hitta mat så hos oss serveras alltjämt äpplen och morötter men vitkålen ratades av Bambi som sedan tog ett skutt ut på snövidderna..

Tusse uppskattar våren, stunderna utomhus blir längre och längre.