Kan det vara något. JA absolut. Jag kände för att baka kanelbullar i helgen och hade i både vetesurgrund och levain. Det blev supergoda bullar. Jag brukar alltid ha kesella i degen men levain och surdeg går ju lika bra, det vet jag nu. Bullarna blir saftiga, matiga och smakar lite mer.. Inget för bantare men det är inte tanken heller. En bulle ska avnjutas och helst också vara en trevlig anblick...
Degen jäste rejält och det var lättare att baka ut degen än med en deg med kesella. Den senare blir kladdig men den här degen var lätt att hantera.
Jag tog receptet som finns på Kungsörnens vetemjölspåse och istället för strösocker använder jag vit sirap och tar lite mindre margarin än vad som receptet anger. För en deg på en halv mjölk använde jag ca 50 gr levain och tog lite mindre margarin.
Tack, äntligen ett recept på kaffebröd gjort på surdeg, eller levain som du säger. Men hur mycket sirap ska man ta?
SvaraRaderaHej - jag är inte inne så ofta nu men såg din fråga i kväll.
RaderaSirapen ersätter sockret så du kan antingen ta hälften/hälften eller enbart sirapen. Jag brukar ta häften av vardera. Var inte snål med kanel och socker i fyllningen och sätt till kardemumma till degen.