Kom ljuva krusmynta, kom rosor och akveleja

När jag häromdagen skulle köpa nytt mjöl så hittade jag till min glädje Manitoba Cream. Om du följt Pain Le Martins brödblogg så känner du igen namnet eller om du har Jan Hedhs bok; Bröd. Den är en bibel för oss som bakar, i vart fall för mig. Instruktiv men något krångliga recept. Nu finns det enklare recept på webben. www.finax.se.. Jag har bakat ett par bröd med detta mjöl och de blev över förväntan. Jag använde mig av recept från boken Bröd och det var inte så svårt. Hedh använder sig av några begrepp som jag först tyckte var krångliga men nu så förstår jag helt och fast vad spänning i brödet innebär. Spnna degen - det är viktigt för ett bra bröd.
Med det nya mjölet går det inteså lätt att misslyckas - bröden blev superfina och goda. Nu återstår att inskaffa en riktig baksten för pizzastenen har spruckit. Ett tag till så fungerar den men det är svårt att rymma två bröd på den samtidigt. Så det får bli en sökning på webben.