Oj vad det har grott i sålådorna. De är nu omplacerade till växthuset och lägre temperatur men med mycket ljus så att plantorna inte ska bli så rangliga. Det är en chansning men värmeljus och litet oljeelement håller nattkylan borta. I kväll är det nästan storm så det lär ju hålla sig över nollan. Nu väntar vi ju på en riktig vårhelg så att de första utemöblerna kan tas fram och grillen likaså.

Vildjästen var trög att sätta fart på den här gången. Detta beror nog på att jag glömde att den behöver rätt så hög värme i början, en avstängd ugn eller torkskåp är idealiskt. Det tog sex dygn att få blandningen att jäsa ordentligt.  Men nu har jag satt i gång en startdeg så i morgon kväll får det  bli en levain, kanske med aprikoser och valnötter.

Det som göms i snö ..

 Det tar sig i sålådorna  - de första gröna stjälkarna har nu visat sig. Bara nu vären håller i sig.
Tulpaner och andra lökar verkar ha växt upp under snön för tulpanbladen är en fyra cm höga pch snön låg över allt så sent som i söndags..
I morgon kan jag baka av den nya russinjästen, vildjäst. Det var trögt att få igång jäsningen i russinblandningen den här gången, burken stod för kallt till initialt. I morgon vet jag om vildjästen fungerar..

sått var det här

Den där aviserade  värmen kom aldrig. Det har  varit kallt och regnigt men ändå töväder så mycket av snön är väck. Jag har hållit till i växthuset i två dagar och sått frön och planterat lökar - härligt att ha börjat växtsäsongen- Sålådorna får dock stå i tvättstugan och gro för groningen kräver 20 - 25 C. Men den första frösådden ställde jag ut i växthuset i går, med oljeelementet påslaget och lådorna täckta med odlingduk.
Den vita sparrisen har börjat skjuta iväg små spjut som väl ska bli sparris så småningom.
Växthuset skulle behöva vara större, det är så litet men är ändå ett väl fungerande  växthus. Det är isolerat en halv  meter ner så det har en bra grund.

Hopp om våren

Idag blev det äntligen lite vår. Först en tur till Bauhaus - vagnen full med jord, blod - och benmjöl, frön och lökar..  Ut med de små plantorna i växthuset, in med ett oljeelement och fiberduk. I morgon kommer det att visa sig om det var för tidigt... Törnrosas kjortel har precis tagit sig upp ur jorden..  Frösådden får gro i tvättstugan: gurka och paprika. Och i morgon ska jag sätta lökar, spännande nya sorter, i krukor. Tog en titt på växterna som kommer fram ur snön mer och mer för varje dag - ett trist faktum visade sig  - snön har tyngt ner en av de kraftigare grenarna i magnolian som rådjuren massakrerade förra sommaren..

Vårstädning i växthuset

Yes - idag blev det lite vårkänsla trots minusgrader i morse och snödrivor. Jag jobbar hemifrån ibland och dessa dagar slösas ju inte bort någon

 tid på arbetsresor utan jag kan hasta  ut i trädgården så fort som dagens id och slit är slut. Sopade ut skräp, flyttade om hyllor och bänkar och tog fram nya redskap som jag köpt på trädgårdsmässan.  I helgen ska även fröpåsarna från trädgårdsmässan fram och de första fröna sås. Femton liljelökar väntar också på jord.. Plus vit sparris som fått nöja sig med de jordslogs lite. Det dröjer väl en och halv månad innan det går att gräva i jorden , känns det som i alla fall. Jag lyckades avhålla mig från att köpa plantor som ska ner i jorden inom en månad i alla fall, förutom sparrisen då.. Men den har rottrådar som klarar sig länge.

Tänk att ha en trädgårdsentre som denna!




Det blir mer och mer av biprodukter och mycket av skräp och misch masch på mässan. I år var det dock  väldigt fina blomsterarrangemang från Drottningholms

trädgård, en njutning att titta på.





Rufsig klematis



skånska äppellandet





Pioner och Afrikas lilja plus lite kvistar

Söta hönor

Familjemiddag med glad lax

Det som nu hänt i Japan går inte riktigt att förstå. När man ser bilderna och filmerna av hus, båtar och bilar som förs bort av det svarta vattenvågen så känns det overkligt, som en skräckfilm. Det finns nästan inga människor på bilderna, antingen så är de döda eller så hade de tur och hann rädda sig. Men många, många dog. Till detta kommer rädslan för nya skalv och kärnkraftshaveri.  När jag ser vattenvågen svälja bilar och hus så slår mig tanken att detta är naturens hämnd för alal bilar och luftföroreningar.  Alla dessa hemska bilder och videos från jordbävningen och tsunamin i Japan medförde att jag kände ett starkt behov av förströelse. Det blev en video,  med en  feelgood-film, Julie&Julia. Den  handlar om Julia Child och en modern tjej vid Julie som blir inspirerad av sin namne Julia , den paranta amerikanskan som följde sin man till ambassaden i Paris och blev en fullfjädrad gourmand och kokboksförfattare. På 1970-talet köpte jag hennes kokbok i pocketform men den blev ingen succé i mitt kök, den hade för liten text och nästan inga bilder. Jag kan dock tänka mig att köpa en ny version i glättat papper och bilder efter att ha njutit av denna matfilm. Kände mig faktiskt inspirerad till att göra en efterrrätt till dagens laxmiddag. Hela familjen var ju samlad så i går köpte jag en hel lax på 3 kg men det var kanske en dålig affär för ett kilo gick bort i huvud, skrov och fenor. Men det blev en god mddag. Som förrätt en vacker sallad med tunt skivad fänkål, blodapelsinklyftor och rödlök  samt olivolja över. En hel laxfilé i ugnen, 200 g.  Över denna fisk hälldes en del vitt vin, söndersmulades en fiskbuljong , salt och svartpeppar. Blandades 1 dl rivet vitt bröd med 1 dl riven parmesan,  1/2 tsk torkad dragon samt 1/2 tsk mejram som fisken toppades  med.  Till detta pressad potati och smörslungade sockerärter.  Till efterrrätt  ananaspaj som det finns många recept på, Tasteline har flera och jag prövade Helenas.

Marsväder

Vårvintern är här med plusgrader dagtid och köldgrader nattetid. Ännu måste jag ha broddar, försökte vara utan idag men kom snabbt på andra tankar när ena foten slant iväg på isig gata. Sparkstöttingen har faktiskt kommit till användning men kanske inte så ofta som jag tänkt. Men jag har sett att tre fyra sparkstöttingar finns i omgivningen nu så jag har kanske satt en trend..
Hur som haver - nu står sparken på altanen och blir det sol imorgon så kan jag sitta på sparken och njuta av kaffet. Marssolen värmer rejält och snödrivorna sjunker ihop lite dag för dag. Snart kan man rent av börja skönja att det finns buskar under snön. Katten är marsig och ska ut och kolla läget jämt och ständigt, men han väntar med  längre utflykter.
De första fröpåsarna är inköpta och några små sticklingar.  Dags att förbereda odlingssäsongen.

hemkört för hackspettar och andra fåglar

Ursäkta men kan man få lite påfyllning här..

Hackspetten älskar den fyllda kokosnöten. Jag köpte en kokosnöt fylld med frön och talg och hängde upp i äppelrädetegna talbollar. Man fyller den enkelt med hemmixade talgbollar: mixa talg eller ister med jordnötter, solros- och hampafrön eller viltfröblandning och sleva upp i små plastpåsar. Krama ihop till en snöbolls storlek och lägg dem kallt. Jag lägger mina i en låda utomhus och tar fram en i taget när det är dags att fylla på i nöten. Vips kommer hackspettarna fram, ofta två stycken och ibland tre stycken. Nötväckan och nötskrikan har också hälsat på.

+

Mera bröd, bröd och åter bröd

Läste i DN i helgen om Petite France som vunnit  utmärkelsen Gulddraken igen, tredje gången gillt. Har ju inte tagit mig till detta berömda kafé ännu men det ska väl bli tid för någon vinterpromenad när tapeterna komit upp på väggen i hallen  och det är dåligt sparkföre och jag inte har surdeg som väntar. Hur som helst blev jag lite inspirerad redan i fredags morse när jag läste om SM i bakning. Så jag satte raskt igång en startdeg på vildjäst. Den tar ett och halvt dygn från det att jag startat jäsningen med vildjäst och jag kan börja baka av degen. Sedan ska ju degen jäsa i bunken två -tre timmar och någon stund innan gräddning . Men det är lite av ett hantverk att baka bröd på det här sättet. . Jag läste i DN att den franske bagaren inte gillar vanlig jäst bröd utan bakar allt med långjäsning från surdeg. Bagarn klappar även om sin deg och pratar med den?! Ja varför inte. Jag pratar med blommorna ibland, speciellt om jag råkat skada en växt på något sätt...
Hur om helst så bakade jag ett bröd i helgen som jag kallar Ankis mellanmörka.
Det jäste upp fint och har en god rågsmak. Se vidare på receptsidan.

Men har man bråttom och vill ha ett gott bröd på ett par timmar så är det ju väldigt gott med ett jäsbröd också.

Baguette ska vara 55 cm långa och ha fem skåror...

Denna min baguette blev i mitt tycke helt perfekt men kortare och hade bara tre skåror...

Dessa krav på hur baguette ska se ut framkom i artikeln i dagens DN om Petite France. Precis som dess bagare har jag alltid en surdeg på gång och jag pratar också med degen . "Om du inte jäser upp ordentligt nu så blir det andra bullar."
Och i kylen har jag alltid en burk med vildjäst. Med den startar man ett brödbak som t ex baguette eller levain. Först gör man en mamma med den, sedan en chef och slutligen en levaindeg. Ibland blir de precis så där torr på ytan som det beskrivs i boken Bröd av Jan Hedh.. Fördegen blev fast i konsistenen men ändå mjuk och kan skäras i motsats till den som jag gjort efter recept från Pain Le Martins brödbok. De bröden har också blivit bra men degen måste alltid jäsa i formar.

Ett gott bröd med surdeg på graham ska göras i helgen.  Men först ska degen matas..

Stilstudie - hackspett

Den granna hackspetten gästar oss dagligen. Kokosnöten är fylld med frön och fett och gillas skarpt av flera fågelsorter, även Hacke. Ibland har vi ett par hackspettar och ofta ett gäng koltrastar. Intressant stil som Hacke utvecklat - han klämmer fast nöten mellan stjärtfjädrar och buk, en riktig ekvilibrist.